CUCINA KILOMETRO SOTTO ZERO

Selezione Michelin Guide 2025

IL RISTORANTE

Contatto Ristorante nasce nel maggio 2022 a Frascati. Da un progetto di Luca Ludovici e Lorena Cavana, coppia professionale e nella vita con idee di cucina ed accoglienza ben chiare e delineate

La cucina è moderna, tecnica, divertente, essenziale ed in costante Contatto col territorio.
Una cucina circolare con la quasi totale assenza di sprechi.

L’ambiente è minimale e raffinato, le sale come vere gallerie d’arte accolgono mostre temporanee di giovani artisti laziali, mostre che seguono il mutare del menu

MENù

PRENOTA

KILOMETRO SOTTO ZERO

170 metri lineari di estensione, una temperatura costante durante tutto l’anno – tra i 12°C e i 15°C –
un’umidità controllata e la presenza di ricircoli d’aria naturali.
Così si presenta la grotta, una cavità naturale in cui vengono coltivate, maturate e conservate qualsiasi tipo di materia prima.

CHI SIAMO

Lui, Luca Ludovici, classe 1986, è lo chef di ConTatto. Nato ad Alatri, cresciuto a Fiuggi, perla nel cuore della Ciociaria, nel corso della sua carriera conta importanti esperienze tra le fila di Gualtiero Marchesi, alla Scuola Internazionale di Cucina Italiana ALMA, al ristorante 3 Stelle Michelin Alajmo, al 2 Stelle Michelin Le Gavroche di Londra dai fratelli Roux, all’Osteria di Birra del Borgo con Gabriele Bonci e al The Pantheon Iconic Hotel.

Lei, Lorena Cavana, classe 1988, bolognese di nascita, romana nell’accento, è la maître di
ConTatto. Rimane affascinata in giovane età dal mondo del vino, grazie alla passione del papà
sommelier. La vita le regala una formazione da avvocatessa. Ed è con l’incontro di Luca – che
diventerà anche suo compagno di vita – che finalmente divampa quella fiammella mai sopita che
la riporta con decisione al mondo del vino e dell’accoglienza.

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