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ConTatto porta l’inizio del menu in grotta A Frascati l’amuse-bouche si sposta nel laboratorio ipogeo dove lo chef Luca Ludovici affina e matura le materie prime
Al Ristorante ConTatto l’ingresso nel menu cambia prospettiva e, soprattutto, cambia quota. Da oggi l’esperienza gastronomica si apre nel sottosuolo, dentro la grotta che da
sempre rappresenta il cuore tecnico e identitario del ristorante guidato dallo chef Luca Ludovici.
Qui, dove si lavorano le materie prime e si gestiscono processi lenti di trasformazione, l’amuse- bouche diventa una dichiarazione di metodo. L’ospite viene accolto nel luogo in cui gli ingredienti “si costruiscono” nel tempo, osservando e assaggiando come microclima, umidità e temperatura partecipino attivamente al gusto finale.
ConTatto, l’inverno matura in grotta: nuovi menu e nascono i “Grotteschi”
Dal ristorante con grotta di Frascati (RM) lo chef Luca Ludovici firma tre percorsi degustazione a “kilometro sottozero” e lancia una linea di conserve in vasetto affinate nel sottosuolo
L’omaggio a Fiuggi parte dall’acqua. Lo chef del ristorante ConTatto di Frascati tributa il suo paese natale utilizzando l’Acqua Fiuggi all’interno di un risotto realizzato con il chicco stagionato in grotta
Nel ristorante ConTatto di Frascati lo chef Luca Ludovici – co-founder insieme alla maître Lorena Cavana – propone un risotto manifesto, preparato con riso Carnaroli stagionato in grotta e Acqua Fiuggi. Se la ricerca sul cereale è emblematica del lavoro di coltivazione, maturazione e affinamento nella grotta di proprietà, caratteristico del ristorante, l’utilizzo dell’acqua oligominerale è una testimonianza dell’ancora saldo legame che lo chef ha con il suo territorio natale: il frusinate.
ConTatto si trasferisce in vigna
Per tutto il mese di giugno la proposta del ristorante con grotta di Frascati si potrà degustare anche all’interno dell’azienda Biologica De Sanctis.
Lunedì 2 giugno il ristorante ConTatto di Frascati inaugurerà una collaborazione con l’Azienda Biologica De Sanctis. Per la prima volta, la proposta gastronomica del chilometro sottozero si potrà apprezzare sia a pranzo che a cena anche al di fuori del ristorante, nel meraviglioso scenario di una vigna, dove l’appuntamento verrà replicato nelle date di venerdì 13, 20 e 27 giugno.
Da Frascati a Milano… ConTatto. Il 25 maggio, lo chef Luca Ludovici sarà uno dei protagonisti del talk “Io non cambio – Gli ossessionati non cambiano mai: o sì?” al festival de LINKIESTA GASTRONOMIKA per poi spostarsi ai fornelli di Al Tatto per una cena a 4 mani 100% vegetale insieme alle chef Sara Nicolosi e Cinzia De Lauri
Domenica 25 maggio lo chef Luca Ludovici del ristorante ConTatto di Frascati (RM) sarà protagonista a Milano in un talk del festival di Linkiesta Gastronomika e in una cena a 4 mani da Altatto Bistrot a Milano. Se nel talk racconterà la propria ricerca in grotta insieme ad altri professionisti italiani del mondo della gastronomia, a cena darà un assaggio del lavoro che sta portando avanti al ristorante – in cucina e in grotta – in un contesto unico, Altatto Bistrot. Si tratta di un ristorante 100% vegetale, aperto a Milano nel 2019 negli spazi che furono di un’ex panetteria, capace in poco tempo di ricevere l’attenzione della Michelin, che l’ha inserito nella prestigiosa guida, e di Identità Golose, che ha premiato il duo Sara Nicolosi-Cinzia De Lauri Chef Donna dell’Anno nell’edizione 2025 della guida ristoranti.
Estate da ConTatto. Il menu degustazione è anche vegetariano
Ai Castelli Romani è arrivata l’estate. Lo chef Luca Ludovici, del ristorante ConTatto di Frascati, ha messo a punto un menu dai sapori freschi e intensi, puliti e precisi, in linea con la stagione in corso. Tra signature confermati e piatti realizzati con le migliori materie prime del momento, a spiccare sono due novità nel menu del ristorante.
L’uovo di Pasqua di ConTatto
L’esordio di ConTatto al congresso di Identità Golose
Lunedì 24 febbraio lo chef del ristorante ConTatto di Frascati (RM) Luca Ludovici sarà al congresso di Identità Golose per un cooking show in collaborazione con Riso Buono. Nello stand dell’azienda vercellese il cuoco, che farà il suo esordio nella manifestazione gastronomica internazionale ospitata a Milano – quest’anno giunta alla ventesima edizione – racconterà il lavoro di ricerca sul riso, che da un anno a questa parte sta affinando nella grotta del ristorante.
Il San Valentino di ConTatto
la giornata degli innamorati
Per la serata di San Valentino, il ristorante ConTatto di Frascati (RM), menzionato in Guida Michelin, proporrà un menu dedicato. Lo chef Luca Ludovici ha messo a punto un percorso degustazione, composto da reinterpretazioni di ricette tradizionali della cucina romana e italiana, legandole a materie prime afrodisiache.
I menu delle feste di ConTatto
Mercoledì 25 dicembre a pranzo e martedì 31 dicembre a cena il ristorante ConTatto di Frascati (RM) servirà i menu di Natale e Capodanno. Lo chef Luca Ludovici ha messo a punto per l’occasione due percorsi degustazione che si muovono tra la tradizione romana e la ricerca di prodotto.
ConTatto accoglie la Famiglia Cotarella
firmata dallo chef Luca Lodovici. Il racconto del vino affidato a Enrica Cotarella
Lunedì 2 dicembre, alle 20, nel ristorante ConTatto di Frascati (RM) verrà servito uno speciale percorso degustazione in abbinamento ai vini della Famiglia Cotarella. Fil rouge della serata sarà la grotta, ambiente al quale è affidata la naturale evoluzione delle materie prime culinarie. Per ogni piatto del menu, lo chef Luca Ludovici valorizzerà un ingrediente diverso, stagionato nella grotta del ristorante, che prende vita sotto la sala. In abbinamento, quattro etichette vinicole, fiore all’occhiello dell’azienda ternana al confine con il Lazio.
L’autunno di ConTatto
A Frascati, nei Castelli Romani, su quella che è considerata la terrazza di Roma, si trova un ristorante con grotta unico in Italia. Si tratta di ConTatto, un progetto gastronomico firmato dalla coppia Luca Ludovici (chef) e Lorena Cavana (maître), che indagano una cucina fatta di chilometro (sotto) zero.
dove lasciare l’auto
Parcheggio dell’Ombrellino
Via Ercole Consalvi 8
Parcheggio
Viale Annibal Caro
